close
食材：
紅、黃食用色素各1罐、低筋麵粉200g、中筋麵粉200g、液態白豬油150g、蓮蓉100g、青江菜絲、巧克力米1匙
做法：
1.油酥：取一水晶碗，將3大匙中筋麵粉加入白豬油100g拌成油酥。
2.水油皮：3大匙低筋麵粉加入白豬油(麵粉的1/10量)、2滴色素、2大匙水混合拌勻；紅黃兩色同步驟。
3.取黃色皮、紅色皮包入油酥，皮餡比例2/3，包成小圓球狀，2色小麵球分別桿層次備用。
4.將皮桿成圓片，中間包入蓮蓉後，如荔枝大小形包緊實，封口後放冰箱冷凍3小時。
5.將冰好後的玫瑰酥取出，用美工刀切花瓣，下140度中低溫油鍋炸開花。
6.預熱160-170度烤箱(上下火)，將炸好的玫瑰酥入烤箱中烤5分鐘逼油。
7.起油鍋，將青江菜絲下鍋炸酥做盤飾。
全站熱搜
留言列表
